Boulettes de boeuf sauce Madère

Une excellente recette à déguster en famille.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de boulettes de boeuf pour 6 personnes 700 g de boeuf haché - 1/2 bouquet de persil ou de coriandre - 1 oignon - 2 échalotes - 1 oeuf - 4 tranches de pain - 15 cl de madère - crème fraîche - sel et poivre - 30 g de beurre Pour le concassé de tomates1 kg de tomates - 2 oignons - 3 échalotes - 4 gousses d'ail - 5 cl d'huile d'olive

    Préparation de la recette

  1. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 1

    1 - Préparer un concassé de tomates.

  2. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 2

    2 - Passer le concassé au mixeur.

  3. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 3

    3 - Hacher le persil avec l'oignon et les échalotes.

  4. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 4

    4 - Dans un cul de poule mélanger la viande hachée et le mélange persil échalotes.

  5. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 5

    5 - Ajouter l'oeuf, la mie de pain, sel et poivre et mélanger.

  6. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 6

    6 - Former des boulettes de taille régulière et réserver.

  7. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 7

    7 - Colorer les boulettes dans un peu de beurre à la poêle ou directement dans la cocotte.

  8. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 8

    8 - Lorsque les boulettes sont colorées déglacer au Madère.

  9. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 9

    9 - Ajouter le concassé de tomates et cuire à feu doux 30 minutes à couvert. Remuer de temps en temps.

  10. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 10

    10 - Crémer avant de servir avec un riz basmati ou des pâtes fraîches.

Quelques mots sur la recette

C'est vraiment le plat familial par excellence ! A faire quand on est nombreux ou entre potes... c'est mieux ! Et prévoyez du pain pour saucer... on va vous en demander.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une base de farce porc et veau au lieu du boeuf haché sans rien changer aux autres ingrédients. C'est juste une question de goût.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes hachement bonnes

Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

Ohhhhhhh la boulette !

Ohhhhhhh la boulette !
A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes

Accords

 musique

On écoute "Electric cité" du groupe Telephone.

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Entrecôte Black Angus à la plancha vidéo
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Pizza express vidéo
Pizza express

Une pizza prête en quelques minutes seulement, parfaite pour vous régaler en toutes occasions !

Amourettes lexique
Amourettes

Exemple : Amourettes au gratin.

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant produits
Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Les différents morceaux du quartier avant du boeuf.

Faire des falafels frais, c'est facile recettes
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Ne les achetez plus, faites les vous même recettes
Ne les achetez plus, faites les vous même

Des produits plus sains, plus savoureux et souvent moins chers.

Pot-au-feu technique
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Velouté de champignons technique
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Conchiglioni farcis aux deux viandes & épinards & ricotta recette
Conchiglioni farcis aux deux viandes & épinards & ricotta

Un petit tour...ailleurs avec un repas complet. Des pâtes conchiglioni… Une farce aux deux viandes, aux épinards, à la ricotta et au parmesan. Cuites dans une sauce tomate maison

Crêpe pizza à la saucisse italienne, aux tomates, aubergines, champignons et poivrons recette
Crêpe pizza à la saucisse italienne, aux tomates, aubergines, champignons et poivrons

Une idée repas rapide, pour toutes les occasions. Envie d'une pizza et pas le temps de faire une pâte à pizza, voici la solution toute trouvée. Il est possible aussi d'utiliser une galette de blé (galette kebab, lavash, tortilla) pour cette recette.

Emincé de poulet à la crème tomatée recette
Emincé de poulet à la crème tomatée

Emincé de poulet à la crème tomatée, une délicieuse recette qui plaira à toute la famille.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb

jb

17 déc. 2016 à 19:52

Merci pour cette recette!!!
Dans les ingrédients ne devrait-on pas mettre aussi le madère?

Chef Simon

Chef Simon

17 déc. 2016 à 20:30

Effectivement ! Je vais corriger ça. Merci de me l'avoir signalé.

Plus de recettes

En ce moment

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.