Habituellement, la brandade se cuisine avec de la morue. Mais pour gagner du temps et éviter le dessalage, tu peux utiliser du cabillaud. Parce qu’en fait, la morue n’est rien d’autre que du cabillaud salé. Dans cette recette de brandade, j’ai utilisé des pommes de terre Bintje et des patates douces blanches. Mais tu peux aussi utiliser la Monalisa, la Caesar, ou la Marabel. Ou pourquoi pas des patates douces oranges.
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
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Une délicieuse brandade de cabillaud à réaliser en écoutant Morcheeba - Otherwise
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