Brandade de poisson

Brandade de poisson
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Quelques mots sur la recette

Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Mousselines Arlequin.

Voir aussi

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Oeuf poché et son pestou de légumes vidéo
Oeuf poché et son pestou de légumes

Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

Beurre blanc lexique
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Conseils d'achat du poisson produits
Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

Le thon, humm... c'est bon ! recettes
Le thon, humm... c'est bon !

Un poisson gras qui s'apprête de nombreuses manières.

Le saumon, un poisson que tout le monde adore ! recettes
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Ecailler un poisson portion technique
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Terrine de poisson en gelée technique
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Pavé de saumon au beurre d'amande recette
Pavé de saumon au beurre d'amande

une recette de poisson festive et goûteuse

Risotto au haddock recette
Risotto au haddock

Risotto, haddock, poireaux et surtout poivre timut juste avant de déguster et voici une recette où petits comme grands vont se régaler.

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours recette
Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours

Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous? La saison est si courte et l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui donner un...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les confitures et gelées de fruits d'été
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.