Bûche Tatin

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Bûche Tatin pomme: 1 kg - miel liquide: 1 cs - beurre salé: 30 g - sucre: 100 g - gélatine: 2 feuilles - crème fraîche liquide: 45 g - crème fleurette: 30 cl - mascarpone: 15 cl - sucre glace: 4 cs - gélatine: 2 feuilles - extrait de vanille liquide: 1 cc - lait: 10 cl - crème fraîche liquide: 15 cl - sucre: 70 g - jaune d'oeuf: 3 - gélatine: 1.5 feuilles - gousse de vanille: 1 - beurre: 2 cs - farine: 2 cs - sucre: 2 cs - cannelle: 1 pincée - noisettes en poudre: 1 cl - pâte feuilletée: 100 g - sucre glace: 2 cs - caramel au beurre salé: 3 cs

Préparation de la recette (extrait)

  • Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10min.
  • Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème avec le gousse de vanille fendue et grattée.
  • Ensuite dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange devient mousseux.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Cette bûche tatin est composée d'une base en pâte feuilletée légèrement caramélisée, de streusel, de pommes caramélisées façon Tatin, d'une mousse au mascarpone et d'un insert crème brûlée. Autant dire que c'est vraiment super gourmand. Alors ok c'est pas light mais c'est un vrai dessert pour les fêtes, fruité et parfumé.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Isabelle pour accompagner la recette Macine, biscuit italien.

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