Dos de cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes

Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes

Name: Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 4 dos de cabillaud (ici surgelés mais décongelés); 50 cl de lait (vous pouvez utiliser du lait de coco, encore meilleur !); 50 cl d'eau; 2 bâtonnets de citronelle (ici surgelés); 1 pincée de sel; 800 grammes de pommes de terre Vitelotte; 10 cl de crème fraîche liquide; 1 noix de beurre; Sel; Poivre; 1 oignon rouge; 1 citron vert; 20 grammes de gingembre frais (impératif !); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; Quelques branches de ciboulette; 1 pincée de fleur de sel

Stella Cuisine

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 dos de cabillaud (ici surgelés mais décongelés)

50 cl de lait (vous pouvez utiliser du lait de coco, encore meilleur !)

50 cl d'eau

2 bâtonnets de citronelle (ici surgelés)

1 pincée de sel

800 grammes de pommes de terre Vitelotte

10 cl de crème fraîche liquide

1 noix de beurre

Sel

Poivre

1 oignon rouge

1 citron vert

20 grammes de gingembre frais (impératif !)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Quelques branches de ciboulette

1 pincée de fleur de sel

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Préparation de la recette

1Préparez la purée de vitelotte.

2 Faites cuire 20 à 30 minutes les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.

3 Épluchez-les, réduisez-les en purée avec la crème fraîche et le beurre.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai voulu vous proposer un plat simple mais qui reste festif et changeant au niveau des saveurs. N’hésitez pas à la reproduire même après les fêtes !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 26/02/16 - Mise à jour le 14/08/23 .

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