Caramel aux fruits de la passion fruit de la passion fruits caramel
Pour cette recette de caramel aux fruits de la passion 200 g de sucre cristal - 50 g de glucose atomisé ou glucose cristal (vous pouvez aussi réaliser cette technique recette sans glucose) - 3 fruits de la passion - 1 jus de citron - 200 g de jus de fruits de la passion ou de jus d'orange
La subtilité de ce caramel est modifiable en fonction de vos préférences mais je vous conseille un caramel blond assez doux qui se mariera admirablement aux fruits de la passion pour donner une sauce assez voluptueuse qui mettra en valeur vos desserts. N'oublions pas que l'amertume du caramel se renforce au fur et à mesure de la cuisson.
Vous pouvez le servir à part dans une petite verrine pour accompagner par exemple des beignets de banane, des glaces ou sorbets.
On écoutera "Save Our Planet Earth " de Jimmy Cliff et ça ne date pas d'hier.
A vous les tailles fines et régulières.
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La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.
Avec leur parfum aux accents du sud, les dattes embaument plats salés et sucrés.
Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.
A vous les tailles fines et régulières.
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