Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio d'ananas saveur mojito pour 4 personnes Un ananas pain de sucre ou deux petits ananas Victoria - 2 citrons verts - 1 gousse de vanille grattée - 1 cuiller à soupe rase de sucre - menthe fraîche - 1 bouchon de rhum.

Préparation de la recette

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 1

1 - Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 2

2 - Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 3

3 - Presser le citron vert.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 4

4 - Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 5

5 - Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 6

6 - Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaucher de moitié.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 7

7 - Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 8

8 - Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur la recette

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !

Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !
Des recettes à portée de tous, délicieuses et qui font leur effet.

Direction menthe-la-jolie !

Direction menthe-la-jolie !
Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.

Un mojito subito !

Un mojito subito !
Le fameux cocktail cubain s'invite également dans de nombreuses préparations.

Les fruits exotiques sont en fête !

Les fruits exotiques sont en fête !
Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Accords

 musique

On écoute forcément Sun is shining de Bob Marley de l'album Kaya parce que the weather is sweet...

 vin - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Vins blancs doux : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Jurançon doux, Champagne (doux ou demi-sec), Moscato d’Asti, Pacherenc du Vic-Bilh... Voir tous les accords mets-vins pour le tartare d'ananas sur Ecce Vino.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline japonaise mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

J'aime la galette des Rois... Galette des rois
J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

La galette, quand y'en a plus y'en a encore ! Galette des rois
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Carpaccio de tomates mozzarella vidéo
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Escalopes de foie gras frais poêlées vidéo
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes vidéo
Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes

C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

Le citron produits
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

L'ananas produits
L'ananas

L'ananas est une plante tropicale. Il fait partie des fruits exotiques.

Des douceurs pour fêter les mamies recettes
Des douceurs pour fêter les mamies

Mettez-y tout votre coeur !

Affichez votre brioche... sans complexes ! recettes
Affichez votre brioche... sans complexes !

Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.

Soufflé chaud à la liqueur inratable technique
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Marinade crue technique
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Carpaccio Vert recette
Carpaccio Vert

Envie de Carpaccio Vert ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

07 août 2017 à 18:25

Fruit riche en vitamines et minéraux. Ce fruit très rafraîchissant et à une bonne source de vitamines.

Plus de recettes

En ce moment

Epiphanie au balcon, galettes à foison
Epiphanie au balcon, galettes à foison
A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.
C'est de la daube !
C'est de la daube !
Et c'est encore meilleur réchauffé.
Je dis oui au vinaigre de riz
Je dis oui au vinaigre de riz
Du vinaigre pour les sushis mais pas que !
C'était comment la cuisine en 2019 ?
C'était comment la cuisine en 2019 ?
Retour sur les recettes salées les plus vues l'année dernière.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline japonaise mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr

Commander >>