Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio d'ananas saveur mojito pour 4 personnes Un ananas pain de sucre ou deux petits ananas Victoria - 2 citrons verts - 1 gousse de vanille grattée - 1 cuiller à soupe rase de sucre - menthe fraîche - 1 bouchon de rhum.

Préparation de la recette

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 1

1 - Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 2

2 - Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 3

3 - Presser le citron vert.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 4

4 - Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 5

5 - Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 6

6 - Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaucher de moitié.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 7

7 - Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 8

8 - Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur la recette

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Direction menthe-la-jolie !

Direction menthe-la-jolie !
Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.

Un mojito subito !

Un mojito subito !
Le fameux cocktail cubain s'invite également dans de nombreuses préparations.

Mangez l'ananas par les 2 bouts

Mangez l'ananas par les 2 bouts
Le salé, comme le sucré.

Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !

Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !
Des recettes à portée de tous, délicieuses et qui font leur effet.

L'ananas, le fruit le plus féminin

L'ananas, le fruit le plus féminin
Une touche exotique dans vos recettes sucrée et salées.

Accord musical

 musique

On écoute forcément Sun is shining de Bob Marley de l'album Kaya parce que the weather is sweet...

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Vins blancs doux : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Jurançon doux, Champagne (doux ou demi-sec), Moscato d’Asti, Pacherenc du Vic-Bilh... Voir tous les accords mets-vins pour le tartare d'ananas sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

Desserts de fêtes sans gluten Desserts de fêtes sans gluten
14.00 € sur

Commander >>

Voir aussi

Foie gras poêlé aux cerises vidéo
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Escalopes de foie gras frais poêlées vidéo
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Carpaccio d'ananas au romarin vidéo
Carpaccio d'ananas au romarin

Une délicatesse de fusion du romarin et de l'ananas.

Chevaler lexique
Chevaler

Chevaler des tranches d'ananas

Les fruits de la passion produits
Les fruits de la passion

Issus d'une plante grimpante d'Amérique du sud, le fruit de la passion ou grenadille est un fruit exotique.

A chacun sa version du tartare de saumon recettes
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Desserts d'automne recettes
Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Semoule au lait de coco technique
Semoule au lait de coco

Accompagnée d'un coulis de cerise.

Carpaccio Vert recette
Carpaccio Vert

Envie de Carpaccio Vert ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue recette
Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue

Une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles.

Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache recette
Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache

un dessert rempli de fraicheur et de jolies couleurs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

07 août 2017 à 18:25

Fruit riche en vitamines et minéraux. Ce fruit très rafraîchissant et à une bonne source de vitamines.

Plus de recettes

En ce moment

Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
La poire fait vivre
La poire fait vivre
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
Passe moi les biscuits !
Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

Desserts de fêtes sans gluten Desserts de fêtes sans gluten
14.00 € sur

Commander >>