Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Quelques mots sur la recette
Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Un coup de bar, et ça repart !
Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
Accord musical
La fraîcheur des profondeurs du Grand Bleu par Eric Serra.
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Voir aussi
technique
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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A propos de Chef Simon
