Carpaccio de saumon genièvre et basilic

  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Carpaccio de saumon genièvre et basilic basilic carpaccio saumon genièvre poisson poisson de noël

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio de saumon pour 4 à 6 personnes 500 g de saumon en filet - 10 feuilles de basilic - 1 dl d'huile d'olive - 5 cl de genièvre - 2 grosses échalotes ciselées fines - Quelques branches de criste-marine pour le décor

Préparation de la recette

Les indications ci-dessous peuvent être modifiées à souhait.
Mélanger le basilic, l'huile et le genièvre.
Disposer dans le fond de l'assiette une cuiller du mélange
Placer les fines tranches de saumon tranchées très fines bien à plat sur le mélange.
Au pinceau badigeonner de la marinade restante.
Poivrer au moulin.
Recouvrir d'un film alimentaire.
Placer au frais une heure avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Le carpaccio mérite mieux que quelques tralalaïtou d'une mauvaise Tyrolienne chantée par des faux indiens de supermarchés abreuvés de mauvaise bière, préférez : Excerpts from Tales from Topographic Oceans : The Revealing Science par Steve Howe dans Not Necessarily Acoustic. C'est sans faute.

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Chablis, Côtes du Jura, Alsace Riesling, Champagne blanc de blancs, Montagny, Hautes Côtes de Beaune... Voir tous les accords mets-vins pour le carpaccio de saumon sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Ecailler un poisson portion technique
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Carpaccio de coeur de boeuf technique
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon technique
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Gravlax de saumon video
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Quels vins boire avec le poisson ? Accords vins
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux recettes
Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux

Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>