Carré d’agneau en croûte d’herbes

Carré d’agneau en croûte d’herbes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Carré d’agneau en croûte d’herbes herbes aromatiques agneau viande ail anchois carré d'agneau

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Carré d’agneau en croûte d’herbes carré d'agneau: 1 - gousse d'ail: 3 - huile de pépins de raisin: 1 cs - beurre salé: 10 g - persil: 3 brins - thym: 2 cs - chapelure: 20 g - anchois: 2 filets

Préparation de la recette (extrait)

  • Il s'agit de retirer cette fine pellicule nerveuse qui recouvre la pièce de viande, sur les os.
  • Décoller les os plats avec le couteau en veillant à incliner le tranchant vers l'os.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le carré d’agneau en croûte d’herbes c’est hyper fin. Quand la viande a été bien dégraissé, le goût fort caractéristique de l’agneau laisse place à des saveurs inattendues. Les temps indiqués de cette recette permettent une cuisson limite rosée, ce qui est franchement une tuerie.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Bouchées Doubles pour accompagner la recette Salade rouge aux 5 légumes.

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