Carré d’agneau en croûte d’herbes

Carré d’agneau en croûte d’herbes
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Carré d’agneau en croûte d’herbes herbes aromatiques agneau viande ail anchois carré d'agneau

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Carré d’agneau en croûte d’herbes carré d'agneau: 1 - gousse d'ail: 3 - huile de pépins de raisin: 1 cs - beurre salé: 10 g - persil: 3 brins - thym: 2 cs - chapelure: 20 g - anchois: 2 filets

Préparation de la recette (extrait)

  • Il s'agit de retirer cette fine pellicule nerveuse qui recouvre la pièce de viande, sur les os.
  • Décoller les os plats avec le couteau en veillant à incliner le tranchant vers l'os.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le carré d’agneau en croûte d’herbes c’est hyper fin. Quand la viande a été bien dégraissé, le goût fort caractéristique de l’agneau laisse place à des saveurs inattendues. Les temps indiqués de cette recette permettent une cuisson limite rosée, ce qui est franchement une tuerie.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Isabelle pour accompagner la recette Tourte au chevreuil.

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