Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.
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Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
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Un ceviche très appétissant à réaliser en compagnie de Eurythmics (Annie Lennox, Dave Stewart) - The King and Queen of America.
Dans cette recette de poisson cru aux textures variées, l’acidité du citron vert vient subtilement enrober les morceaux de chair fine. La coriandre, le piment et les oignons rouges venant sérieusement relever le tout, il conviendra de choisir un vin blanc sec et minéral de caractère. Dans ce registre, nous avons choisi en Alsace le Riesling Réserve Particulière de Zeyssolff.
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