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Châtrer une langoustine

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Châtrer une langoustine - Etape 1
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Châtrer une langoustine - Etape 2
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Châtrer une langoustine - Etape 3
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Châtrer une langoustine - Etape 4
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Châtrer une langoustine - Etape 5
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Châtrer une langoustine - Etape 6
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Quelques mots sur cette recette de base

On dit "châtrer" mais cette opération consiste en fait à extraire l'intestin (petit boyau noir dont l'extrémité se trouve sous le milieu de la nageoire caudale) et qui risquerait de donner un goût amer après cuisson. Cette opération se pratique toujours à cru.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 27/02/23 .

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