Name: Cheesecake yuzu et noix de coco
Total time: 30 min
Cuisine: cheesecake
Ingredients: 75g de noix de cajou - 2 cuil. à soupe d'huile de coco, fondue - 60g de noix de coco râpée - 75g d'amandes - 1 pincée de sel d'Himalaya - 1 zeste de citron - 7 dattes medjool, dénoyautées - 300g de noix de cajou, trempées - 2 citrons bio (jus + zeste d'un) - 60 ml de lait de coco - 150 ml de sirop d'érable (ou agave) - 1 pincée de sel d'Himalaya - 2 cuil. à café de poudre de yuzu - 120 ml d'huile de coco, fondue

Cheesecake yuzu et noix de coco

Del's cooking twist

Ingrédients

75g de noix de cajou - 2 cuil. à soupe d'huile de coco, fondue - 60g de noix de coco râpée - 75g d'amandes - 1 pincée de sel d'Himalaya - 1 zeste de citron - 7 dattes medjool, dénoyautées - 300g de noix de cajou, trempées - 2 citrons bio (jus + zeste d'un) - 60 ml de lait de coco - 150 ml de sirop d'érable (ou agave) - 1 pincée de sel d'Himalaya - 2 cuil. à café de poudre de yuzu - 120 ml d'huile de coco, fondue

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Préparation de la recette

1Faire tremper les noix de cajou pour la garniture (300g) : les déposer dans un petit saladier, recouvrir d'eau filtrée et laisser tremper toute la nuit ou au moins 4 heures. Égoutter et rincer les noix de cajou à l'eau claire. Foncer un moule rectangulaire de 20x25 cm (ou rond de 23 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Réserver. Pour la base : faire fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes. Verser la noix de coco râpée, les noix de cajou (celles qui n'ont pas été trempées), les amandes et le sel dans un robot mixeur et mixer jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte granuleuse. Ajouter l'huile de coco, le zeste de citron et mixer.

Quelques mots sur cette recette

Délicieusement parfumé à la noix de coco et au yuzu qui apporte de subtiles notes d’agrumes, ce cheesecake soyeux est cru, vegan et naturellement réalisé sans gluten.

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Recette ajoutée le 26/05/17 .

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