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Chemiser un moule au caramel pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées
Chemiser un moule au caramel pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées

Chemiser un moule au caramel

Facile
3
Préparation : 15 min

Ingrédients

Proportions pour caraméliser 12 ramequins
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Chemiser un moule au caramel - Etape 1
Chemiser un moule au caramel - Etape 2
Chemiser un moule au caramel - Etape 3
Chemiser un moule au caramel - Etape 4
Chemiser un moule au caramel - Etape 5
Chemiser un moule au caramel - Etape 6
Chemiser un moule au caramel - Etape 7
Chemiser un moule au caramel - Etape 8

Quelques mots sur cette recette de base

Le point délicat de cette technique :

Pour stopper la cuisson du caramel, il faut tremper le fond de la casserole dans l'eau très froide suffisamment longtemps pour arrêter cette cuisson et pas trop non plus pour ne pas laisser le caramel s'épaissir.

Si après cette opération vous vous apercevez que votre caramel continue à foncer, tremper à nouveau le fond de la casserole dans l'eau quelques instants.

Recette ajoutée le 06/06/16  -  Mise à jour le  12/12/22 .

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