Chips de pommes

Name: Chips de pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: Des pommes fruitées ou acidulées.

Chips de pommes séchées au four à grignoter sans modération !

Chef Simon
Préparation : 15'
Cuisson : 180'
Facile

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Chips de pommes fruits pommes chips chips de pomme

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips de pommesDes pommes fruitées ou acidulées.

Ustensiles

Préparation de la recette

Émincer finement et régulièrement les pommes épluchées (ou non) à la mandoline.

Ôter le coeur avec un petit emporte pièce rond (ou ôter le trognon de la pomme avant de la trancher).

Placer les tranches de pomme sur feuille de papier sulfurisé.

A cette étape vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre ou de cannelle. Personnellement je ne le fais pas pour garder le goût légèrement acidulé du fruit après séchage.

Poser sur la grille du four et enfourner à 65°C.

Le temps nécessaire sera variable en fonction de votre appareil et de la quantité de pommes mises en oeuvre.  

Pendant le séchage ouvrez la porte du four de temps en temps pour évacuer la vapeur.  

Le séchage peut prendre plusieurs heures.

Quelques mots sur la recette

Conseil du Chef
N'essayez pas d'augmenter la température du four pour diminuer le temps de séchage. Les tranches de pommes coloreraient et vous perdriez la finesse et l'acidulé de la pomme juste séchée.

Selon les sensations recherchées on choisira des pommes plus ou moins acidulées ou fruitées mais toujours croquantes.

A la dégustation on retrouvera les saveurs des pommes avec une pointe d'acidité étonnante. Bien sur, plus les tranches de pommes seront fines et plus le processus sera rapide. Vous pouvez évidemment aussi faire des chips de pommes à l'aide d'un déshydrateur.