Chips de pommes

Pommes séchées au four
Chips de pommes

Chips de pommes fruits pommes chips

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips de pommesPommes - sucre - épices (facultatif)

Préparation de la recette

Chips de pommes - Etape 1

1 - Emincer les pommes et les ranger avec soin sur une feuille de papier sulfurisé légèrement humide. L'idéal étant de les tailler à la mandoline.

Chips de pommes - Etape 2

2 - Les tranches de pommes seront séchées entières ou coupées en deux selon la présentation voulus. Sucrer très légèrement.

Chips de pommes - Etape 3

3 - Parfumer selon l'envie : muscade, poivres, cannelle, curry, gingembre, cardamome...

Chips de pommes - Etape 4

4 - Placer au four réglé à 90°C environ (Thermostat entre 2 et 3) et chaleur ventilée si possible. Il ne faut pas qu'elles cuisent mais qu'elles sèchent.

Chips de pommes - Etape 5

5 - 1.30 h à 2 heures par face... L'humidité et les odeurs de pommes sortent du four et les tranches de pommes sont ramollies.

Chips de pommes - Etape 6

6 - On retourne et on répète l'assaisonnement sans sucrer à nouveau. On risquerait une caramélisation. Même contrôlée celle ci apporterait de l'amertume.

Chips de pommes - Etape 7

7 - Lorsque les deux faces sont séchées en surface, on les retournera de façon aléatoire. Les tranches devront être sèches en surface.

Chips de pommes - Etape 8

8 - Ensuite on placera sur grille et on laisse à l'air libre dans un environnement sain.

Quelques mots sur la recette

Selon les sensations recherchées on choisira des pommes plus ou moins acides comme la Reine des Reinettes, sucrées de type Golden ou fruitées comme la Pink Lady.

A la dégustation on retrouvera les saveurs des pommes avec une pointe d'acidité étonnante. Bien sur, plus les tranches de pommes seront fines et plus le processus sera rapide.

Accords

 musique

Tranquille, tranquille, on s'écoute This Old Guitar de Neil Young dans Prairie Wind . Efficace !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Desserts pour la Saint-Valentin Saint-Valentin
Desserts pour la Saint-Valentin

Célébrez l'amour en gourmandises !

Nos régions ont du talent ! Mardi gras
Nos régions ont du talent !

Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.

Beignets salés, acras et tempuras Mardi gras
Beignets salés, acras et tempuras

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Peler une orange à vif vidéo
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Roses de Tartelettes aux pommes vidéo
Roses de Tartelettes aux pommes

Découvrez comment réaliser de belles roses de tartelettes aux pommes à travers mon blog Cupy ! Recette simple et rapide à réaliser !

Chinois lexique
Chinois

Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

Réussir vos conserves pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

C'est l'abricot qu'il nous faut recettes
C'est l'abricot qu'il nous faut

Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.

Des gâteaux renversants ! recettes
Des gâteaux renversants !

Des fruits au fond d'un moule recouverts de pâte à gâteau et le tour est joué.

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Tranches de pommes séchées technique
Tranches de pommes séchées

Chips de pommes

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Get luquiche !
Get luquiche !
Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.
Des recettes pour vos vacances à la montagne
Des recettes pour vos vacances à la montagne
Après les longues journées de ski.
Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello
Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>