Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise
Chou romanesco

Chou romanesco chou chou romanesco

Préparation de la recette

Chou romanesco - Etape 1

1 - Débarrasser la fleur des feuilles qui l'entourent.

Chou romanesco - Etape 2

2 - Diviser la fleur en petits bouquets réguliers comme pour le chou-fleur.

Chou romanesco - Etape 3

3 - Cuire dans l'eau bouillante salée additionnée, une fois n'est pas coutume d'une cuiller à café de bicarbonate de soude pour préserver sa jolie couleur.

Chou romanesco - Etape 4

4 - Les couleurs sont ravivées et la cuisson réduite tout en conservant une texture ferme d'apparence, car le légume devient moélleux, fondant et garde ses saveurs étonnantes.

Quelques mots sur la recette

Dans sa robe de côtes fermes, la couleur naturelle laisse rêveur. C'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales Le chou Romanesco est le légume "alien" par excellence. Forme, couleur, texture, goût.. alors essayons avec cette cuisson à l'anglaise de lui garder saveur et beauté.

Accords

 musique

Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...

Voir aussi

Les choux produits
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Les différentes variétés de choux produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Chou rouge, chou vert, les 2 font la paire recettes
Chou rouge, chou vert, les 2 font la paire

Découvrez de délicieuses recettes de choux.

Le chou, un légume à forte tête ! recettes
Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Tempura de légumes technique
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Quiche végétarienne technique
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Salade de choucroute et pomme recette
Salade de choucroute et pomme

Une idée originale pour cuisiner la choucroute avec une salade choucroute, carotte et pomme, avec une sauce fromage blanc légère. Une recette qui change pour se faire plaisir en toute légèreté.

Salade de haricots coco et chou kale à l'italienne recette
Salade de haricots coco et chou kale à l'italienne

Les coco de Paimpol sont à l'honneur.

Lasagnes au chou recette
Lasagnes au chou

Délicieuses lasagnes aux feuilles de chou, épinards et viande hachée. C’est une recette simple de lasagnes revisitées sans gluten : les feuilles de lasagnes traditionnelles sont remplacées par des feuilles de chou. Un plat simple, complet et moins calorique que les lasagnes classiques.

Salade thaï aux crevettes recette
Salade thaï aux crevettes

Voici une petite entrée sympa, diététique et facile aux saveurs asiatiques. Cette salade thaï met à l'honneur des légumes crus frais et croquants avec des crevettes cuites, nappés de sauce vinaigrette à base d'huile de sésame, de jus de citron vert et de sauce soja. Une entrée toute en...

Chou Chantilly Vanille Tonka recette
Chou Chantilly Vanille Tonka

Le croustillant des choux permet de contraster avec le moelleux des crèmes. La vanille et la tonka se marient parfaitement et l’ensemble est peu sucré pour éviter l’écœurement.

Confit de chou rouge aux châtaignes recette
Confit de chou rouge aux châtaignes

C'est une recette corrézienne que nous vous proposons aujourd'hui, le confit de chou rouge aux châtaignes. Vous pouvez déguster ce plat en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un gibier par exemple ou tout simplement, comme nous, en plat principal.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Confiture un jour, confiture toujours !
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Cucina corsa
Cucina corsa
Plongez dans l'authenticité de la gastronomie corse.
Omelette au choix !
Omelette au choix !
Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.