Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 5'
  • Facile
Chou romanesco

Chou romanesco chou chou romanesco

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 chou romanesco

Préparation de la recette

  • Chou romanesco - Etape 1
    1 - Débarrasser la fleur des feuilles qui l'entourent.
  • Chou romanesco - Etape 2
    2 - Diviser la fleur en petits bouquets réguliers comme pour le chou-fleur.
  • Chou romanesco - Etape 3
    3 - Cuire 5 à 7 minutes (selon la taille des bouquets) à petit frémissements dans l'eau salée.
  • Chou romanesco - Etape 4
    4 - Plonger immédiatement les bouquets dans l'eau glacée pour préserver leur couleur naturelle

Quelques mots sur la recette

La couleur naturelle du chou romanesco laisse rêveur et c'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales.

Forme, couleur, texture, goût.. essayons de préserver les qualités de ce "brocoli à pomme" avec cette cuisson à l'anglaise.

Accord musical

 musique

Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...

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