Choux kale et noisettes.

Voici une suggestion improvisée avec quelques feuilles de choux kale et un œuf. Nous avons fait cuire les choux kale à la vapeur puis mis à cuire nos œufs [5 minutes dans une eau bouillante puis aussitôt sous l’eau glacé]. Un filet d’huile de noix, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre…

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres! Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est simple à préparer ce qui n’est pas pour nous déplaire. Nous avions donc mis dans notre panier à provision un bouquet de chou kale sans trop d’idées pour le cuisiner. Les feuilles doivent être bien vertes et sans tâches. Nous l’avons testé cru. C’est la solution qui permet de bénéficier de toutes les qualités de ce légume. On l’ajoutera, par exemple, à une salade. Dans ce cas, on prendra soin, après l’avoir bien lavé et essuyé, d’ôter les tiges et les parties coriaces[nervures] avant de le ciseler finement. On retrouve un peu la saveur d’un persil frisé. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné d’un filet de rascasse simplement poêlé.

[Tout choux!] 🥬 Si on m’avait dit, il y a quelques années, que je cuisinerais du chou…des choux de Bruxelles, plus exactement! Pour être honnête, nous nous étions réconciliés avec le légume boudé en maîtrisant mieux sa cuisson. Nous avons eu l’idée de cette recette en partageant avec des amis une fondue. Pour faire plaisir à une amie [et, finalement à tous], nous avions proposé en alternative au traditionnel pain une série de légumes [des carottes de différentes couleurs, du chou-fleur,…]. L’idée de cuisiner des chou pané est venu au fil des discussions.