Chutney d'ananas
Pour accompagner le porc et le gibier.
- Facile
Chutney d'ananas ananas chutney fruits cuisine exotique
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de chutney d'ananas 3 dl vinaigre ébouillanté - 500 g d'ananas frais en tranches émincées - 150 g de cassonade (sucre de cane) - 5 clous de girofle - 1 bâton de cannelle - 70 g de raisins de Smyrne - 30 g de raisins de Corinthe - 10 g de sel - 2 gousses d'ail dégermées et pilées - 150 g de cédrat confit (ou citron confit) détaillés en dès moyens - 150 g de gingembre confit détaillés en dès moyens - 20 g de graines de moutarde - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre.
Préparation de la recette
Préparer l'ananas le couper en tranches et émincer.
ébouillanter le vinaigre.
Ajouter tous les ingrédients et cuire à couvert l’ensemble des éléments jusqu’à atteindre une consistance de marmelade.
Mettre en bocaux ébouillantés et si nécessaire stériliser. Stocker au froid.
Quelques mots sur la recette
Le but étant d'apporter de l'acidité le vinaigre d'alcool blanc est suffisant dans la préparation des chutneys. Je préfère nettement réserver les vinaigres spéciaux tels les balsamiques rouges ou blancs, vinaigres de cidre ou autres vinaigres aromatisés pour la fin. J'en ajoute généralement quelques gouttes dans le chutney juste avant de servir pour réveiller les saveurs. Ce qui permet également avec un seul et même condiment de varier les plaisirs.
Ce chutney accompagnera idéalement le porc mais aussi le gibier et la volaille à chair brune.
Le chutney est un condiment aigre-doux fait de fruits et/ou de légumes cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices jusqu'a une consistance de confiture. Considéré comme typiquement indien le chutney est en réalité une spécialité britannique qui date de l'époque coloniale tout comme les pickles.
Crédit photo : © emmi - Fotolia.com
Accord musical
On écoute Around the world de l'album Californication des Red Hot Chili Peppers.
Le grand précis des fruits à éplucher
Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits
Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
vidéo
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
vidéo
Ananas rôti au four caramélisé
Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.
recettes
Les myrtilles, on en est bleu !
Myrtille ou bleuet, sous ce nom se cache une baie riche en vitamines.
technique
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.
recette
Chutney d'oranges amères
En cuisine avec cette belle idée de recette de chutney d'oranges amères.
recette
Chutney d'oignon et framboise
La douceur de l’oignon rouge et l’acidité de la framboise se marient à merveille et l’équilibre est parfait ! Ce chutney d’oignon et framboise accompagnera à merveille votre foie gras ou une viande blanche. J’ai adoré ce condiment. Un gros coup de cœur !
Commentaires
Plus de recettes
En ce moment
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
La poire fait vivre
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
Le grand précis des fruits à éplucher
Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits
Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
