Certaines herbes aromatiques ne peuvent être hachées sous peine de prendre un goût de gazon fraîchement coupé dans ce cas la solution est de ciseler au couteau.
C'est le cas notamment du cerfeuil, de la coriandre, du basilic, du persil plat, de l'oseille.
La ciboulette fait partie de ce que l'on appelle en cuisine les fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon).
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes
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