Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !
Ciseler la ciboulette

    Préparation de la recette

    Laver les tiges de ciboulette.
    Sécher dans un papier absorbant.
    Maintenir les tiges en fagot sur une planche à découper et ciseler au couteau.

    La ciboulette ciselée est souvent employée en cuisine pour parfumer les crudités, le céleri rémoulade, les vinaigrettes, les oeufs cocotte, les rillettes de poisson, les salades composées.

Quelques mots sur la recette

Certaines herbes aromatiques ne peuvent être hachées sous peine de prendre un goût de gazon fraîchement coupé dans ce cas la solution est de ciseler au couteau.

C'est le cas notamment du cerfeuil, de la coriandre, du basilic, du persil plat, de l'oseille.

La ciboulette fait partie de ce que l'on appelle en cuisine les fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon).

En cuisine avec cette belle idée de recette de Ciseler la ciboulette.

Accords

 musique

On écoute John Lee Hooker - Hard Times

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Pesto rouge maison vidéo
Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Basilic herbes et épices
Basilic

La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

Mélisse herbes et épices
Mélisse

Melissa officinalis

Les herbes et fleurs de nos jardins recettes
Les herbes et fleurs de nos jardins

Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

Objectif légèreté dans l'assiette recettes
Objectif légèreté dans l'assiette

Pour fêter l'arrivée du printemps, on se fait plaisir avec des plats légers et savoureux.

Tartare de langouste au basilic technique
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Salade tiède de poitrine de porc et canard technique
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Bœuf Vindaloo recette
Bœuf Vindaloo

C’est un plat vraiment excellent, très parfumé grâce à toutes les épices qu’il contient….

Mousse de fraises à la coriandre recette
Mousse de fraises à la coriandre

Une recette de mousse de fraises à la coriandre servie en verrine.

Brochettes de poulet saveurs citron et coriandre recette
Brochettes de poulet saveurs citron et coriandre

Inde, pakistan. Rapides et faciles à préparer, ces brochettes de poulet sont marinées dans une pâte faite de condiments, d'épices et de citron. Embrochez, faites cuire au grill, au barbecue, elles sont prêtes en quelques minutes...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
Des pickles à picorer
Des pickles à picorer
Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.
A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !