Citrons confits au gros sel

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 8 citrons non traités
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de romarin
  • gros sel

Préparation de la recette

  • Lavez et brossez les citrons, puis coupez les en 4 jusqu'à 1 cm du bord inférieur : il faut que les quartiers restent attachés.
  • Écartez délicatement chaque quartiers de citron, puis remplissez avec le gros sel. Déposez chaque citron dans un bocal fermant hermétiquement. Entassez tous les citrons dans votre bocal. Glissez les feuilles de laurier, puis recouvrez du gros sel restant. Au bout d'une dizaine de jours, les citrons auront rendu du jus. Complétez le niveau de liquide avec de l'eau bouillie salée.
  • Laissez mariner dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière pendant environ 3 semaines. Ces citrons se conserveront environ 6 mois.

Quelques mots sur la recette

Les citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine marocaine où ils sont utilisés dans les tajines, les plats de poisson ou les salades de légumes.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère pour accompagner la recette Brochettes de cervelles d'agneau au beurre.

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