Clafoutis aux abricots et au chocolat

Name: Clafoutis aux abricots et au chocolat
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: fruits à noyaux
Ingredients: Compter 500 g d'abricots; 1/4 litre de lait; 60 g de farine; 40 g de cacao en poudre noir amer type Van Houten; 150 g de sucre; 1 pincée de sel; 4 oeufs; 1 sachet de sucre vanillé; 60 g de beurre fondu.

Un entremets aux saveurs contrastées.

Chef Simon
Préparation : 50'
Facile

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Clafoutis aux abricots et au chocolat fruits à noyaux chocolat abricots clafoutis entremets dessert clafoutis aux abricots

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un clafoutis abricot chocolat Compter 500 g d'abricots - 1/4 litre de lait - 60 g de farine - 40 g de cacao en poudre noir amer type Van Houten - 150 g de sucre - 1 pincée de sel - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre fondu.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Placer les oeufs entiers, le sel et le sucre dans un cul-de-poule.
2 - Blanchir au fouet...
3 - Incorporer la farine.

4 - Puis ajouter le lait et mélanger au fouet pour obtenir un mélange lisse.
5 - Ajouter le cacao amer...
6 - ...et en dernier le beurre fondu.
7 - Si vos abricots sont murs, Découper des quartiers et disposez-les dans le moule chemisé.
8 - Si vos fruits ne sont pas assez murs, découpez-les en quartier et passez les à la poêle avec beurre et sucre avant de les déposer dans le moule chemisé.
9 - Verser dans les moules l'appareil à clafoutis sans recouvrir les fruits.
10 - Il serait dommage de se priver de cette couleur.
11 - Mettre le clafoutis au four à 180°C pendant environ 45'.
12 - En petits moules individuels 30' de cuisson suffisent.

Quelques mots sur cette recette

Dans cette recette, j'aime le contraste entre la douceur sucrée du chocolat et la légère acidité des abricots. A déguster tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.

J'en profite, suite aux questions que l'on me pose régulièrement, pour préciser que le clafoutis est un flan et que dans un flan on n'ajoute pas de levure !

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Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?
En dessert ou en entrée, le clafoutis se décline au gré de vos envies.

L'abricot, symbole de l'été
Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.

Monceix

02 fév. 2017 à 08:20

Bonjour Chef et merci pour vos recettes. Elles ont un double avantage. Tout d’abord d’être succulentes, et ensuite réalisables par un débutant comme moi.
Une précision sémantique concernant votre « Clafoutis aux cerises », recette d’origine limousine. Il s’agit d’un abus de langage. Le clafoutis est toujours aux cerises, et toujours aux cerises non dénoyautées. De plus, dans la recette originale, on employait des petites cerises noires d’une variété quasi disparue aujourd’hui, la Franche Noire. Le mérite de ces cerises, pas très bonnes à la dégustation nature, était de fondre dans la pâte en lui donnant une couleur violacée, couleur que l’on retrouvait… sur les dents !
Les recettes avec d’autres fruits sont appelées flaugnardes (ou flognardes), l’appareil est effectivement le même. Autrefois, chaque famille avait sa propre recette pour l’appareil à flognarde ou clafoutis, même si toutes se ressemblaient.
Bien amicalement,
Bizon49
P.S. : en vous écrivant, j’écoutais Weather Report, Fast City (live)