Clafoutis aux abricots et au chocolat
Un entremets aux saveurs contrastées.
-
- Préparation : 50'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Clafoutis aux abricots et au chocolat clafoutis aux abricots fruits à noyaux chocolat abricots clafoutis entremets dessert
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette pour un clafoutis abricot chocolat Compter 500 g d'abricots - 1/4 litre de lait - 60 g de farine - 40 g de cacao en poudre noir amer type Van Houten - 150 g de sucre - 1 pincée de sel - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre fondu.
Préparation de la recette
1 - Placer les oeufs entiers, le sel et le sucre dans un cul-de-poule.
2 - Blanchir au fouet...
3 - Incorporer la farine.
4 - Puis ajouter le lait et mélanger au fouet pour obtenir un mélange lisse.
5 - Ajouter le cacao amer...
6 - ...et en dernier le beurre fondu.
7 - Si vos abricots sont murs, Découper des quartiers et disposez-les dans le moule chemisé.
8 - Si vos fruits ne sont pas assez murs, découpez-les en quartier et passez les à la poêle avec beurre et sucre avant de les déposer dans le moule chemisé.
9 - Verser dans les moules l'appareil à clafoutis sans recouvrir les fruits.
10 - Il serait dommage de se priver de cette couleur.
11 - Mettre le clafoutis au four à 180°C pendant environ 45'.
12 - En petits moules individuels 30' de cuisson suffisent.
Quelques mots sur la recette
Dans cette recette, j'aime le contraste entre la douceur sucrée du chocolat et la légère acidité des abricots. A déguster tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.
J'en profite, suite aux questions que l'on me pose régulièrement, pour préciser que le clafoutis est un flan et que dans un flan on n'ajoute pas de levure !
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?
En dessert ou en entrée, le clafoutis se décline au gré de vos envies.
L'été c'est la saison des fruits et des clafoutis
Aux cerises noires pour le limousin et à tous les fruits ailleurs pour notre plus grande gourmandise.
C'est l'abricot qu'il nous faut
Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.
L'abricot, symbole de l'été
Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.
Accord musical
C'est l'été, on se détend en écoutant Tangerine Dream - Ricochet.
Que le chocolat coule à flot !
Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.
Fontaine à chocolat
59.98 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
vidéo
Friture de Pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
recette
Clafoutis Pêches et Menthe
En cuisine avec cette belle idée de recette de clafoutis pêches et menthe.
recette
Clafoutis moelleux aux framboises et pistaches
Une pâte moelleuse où se mêle le petit goût acidulé des framboises et le croquant des pistaches.
recette
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis aux cerises sans œufs, sans lait et sans gluten mais avec gourmandise.
Commentaires
Bonjour Chef et merci pour vos recettes. Elles ont un double avantage. Tout d’abord d’être succulentes, et ensuite réalisables par un débutant comme moi.
Une précision sémantique concernant votre « Clafoutis aux cerises », recette d’origine limousine. Il s’agit d’un abus de langage. Le clafoutis est toujours aux cerises, et toujours aux cerises non dénoyautées. De plus, dans la recette originale, on employait des petites cerises noires d’une variété quasi disparue aujourd’hui, la Franche Noire. Le mérite de ces cerises, pas très bonnes à la dégustation nature, était de fondre dans la pâte en lui donnant une couleur violacée, couleur que l’on retrouvait… sur les dents !
Les recettes avec d’autres fruits sont appelées flaugnardes (ou flognardes), l’appareil est effectivement le même. Autrefois, chaque famille avait sa propre recette pour l’appareil à flognarde ou clafoutis, même si toutes se ressemblaient.
Bien amicalement,
Bizon49
P.S. : en vous écrivant, j’écoutais Weather Report, Fast City (live)
Plus de recettes
- Clafoutis Pêches et Menthe
- Clafoutis épais aux cerises
- Clafoutis moelleux aux framboises et pistaches
- Clafoutis aux cerises
- Clafoutis aux abricots et pistaches
- Clafoutis aux cerises
- Clafoutis aux raisins
- Clafoutis de saumon au parmesan
- Clafoutis caramélisé
- Clafoutis aux cerises de Guy Savoy
- Clafoutis aux cerises entières
- Clafoutis aux cerises
En ce moment
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
5 recettes pour se faire plaisir en changeant les couleurs de votre pizza préférée.
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Que le chocolat coule à flot !
Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.
Fontaine à chocolat
59.98 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
