Clafoutis aux abricots et au chocolat
Un entremets aux saveurs contrastées.
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- Préparation : 50'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette pour un clafoutis abricot chocolat Compter 500 g d'abricots - 1/4 litre de lait - 60 g de farine - 40 g de cacao en poudre noir amer type Van Houten - 150 g de sucre - 1 pincée de sel - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre fondu.
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1 - Placer les oeufs entiers, le sel et le sucre dans un cul-de-poule.
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2 - Blanchir au fouet...
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3 - Incorporer la farine.
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4 - Puis ajouter le lait et mélanger au fouet pour obtenir un mélange lisse.
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5 - Ajouter le cacao amer...
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6 - et en dernier le beurre fondu.
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7 - Si vos abricots sont murs, Découper des quartiers et disposez-les dans le moule chemisé.
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8 - Si vos fruits ne sont pas assez murs, découpez-les en quartier et passez les à la poêle avec beurre et sucre avant de les déposer dans le moule chemisé.
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9 - Verser dans les moules l'appareil à clafoutis sans recouvrir les fruits.
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10 - Il serait dommage de se priver de cette couleur.
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11 - Mettre le clafoutis au four à 180°C pendant environ 45 mn.
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12 - En petits moules individuels 30 mn de cuisson suffisent.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
Dans cette recette, j'aime le contraste entre la douceur sucrée du chocolat et la légère acidité des abricots. A déguter tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.
J'en profite, suite aux questions que l'on me pose régulièrement, pour préciser que le clafoutis est un flan et que dans un flan on n'ajoute pas de levure !
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?
En dessert ou en entrée, le clafoutis se décline au gré de vos envies.
L'abricot, symbole de l'été
Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.
C'est l'abricot qu'il nous faut
Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.
L'été c'est la saison des fruits et des clafoutis
Aux cerises noires pour le limousin et à tous les fruits ailleurs pour notre plus grande gourmandise.
Accords
C'est l'été, on se détend en écoutant Tangerine Dream - Ricochet
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Commentaires
Bonjour Chef et merci pour vos recettes. Elles ont un double avantage. Tout d’abord d’être succulentes, et ensuite réalisables par un débutant comme moi.
Une précision sémantique concernant votre « Clafoutis aux cerises », recette d’origine limousine. Il s’agit d’un abus de langage. Le clafoutis est toujours aux cerises, et toujours aux cerises non dénoyautées. De plus, dans la recette originale, on employait des petites cerises noires d’une variété quasi disparue aujourd’hui, la Franche Noire. Le mérite de ces cerises, pas très bonnes à la dégustation nature, était de fondre dans la pâte en lui donnant une couleur violacée, couleur que l’on retrouvait… sur les dents !
Les recettes avec d’autres fruits sont appelées flaugnardes (ou flognardes), l’appareil est effectivement le même. Autrefois, chaque famille avait sa propre recette pour l’appareil à flognarde ou clafoutis, même si toutes se ressemblaient.
Bien amicalement,
Bizon49
P.S. : en vous écrivant, j’écoutais Weather Report, Fast City (live)
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