Colombo de joues de porc

Colombo de joues de porc
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Colombo de joues de porc pomme de terre aubergines antilles épices joue porc

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Colombo de joues de porc joue de porc: 900 g - poudre à colombo: 1 cc - feuilles de laurier: 1 - échalote: 2 - huile d'arachide: 1 cs - gousse d'ail: 2 - jus de citron jaune: 1 cs - mélange 4 épices: 0.5 cc - tomates concassées: 150 g - graines à roussir: 1 cc - poudre à colombo: 1 cs - aubergine: 1 - pommes de terre: 200 g - huile d'arachide: 2 cs - piment: 1

Préparation de la recette (extrait)

  • Éplucher et hacher ail et échalotes ensemble.
  • Couper la joue de porc en gros cubes de 2cm de côté.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Le colombo de joues de porc est une recette typiquement antillaise. Généralement on fait le colombo avec du sauté de porc mais je préfère de loin la joue car c’est particulièrement fondant. Ce plat est constitué de porc, de légumes (aubergines et pommes de terre ici), d’épices (poudre à colombo et graines à roussir) et surtout de soleil. Le truc en + : Pour faire un mélange de graines à roussir maison, mélanger : des graines de cumin, des graines de fénugrec et des graines de moutarde Servir avec du riz

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Kumbawa pour accompagner la recette Pot au feu aux pommes de terre fumées.

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