Comme une tarte pour Pâques

Comme une tarte pour Pâques
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • le biscuit type génoise :
  • - 3 oeufs
  • - 100g de farine
  • - 80g de sucre
  • - 1/2 sachet de levure chimique.
  • la ganache :
  • - 1 oeuf
  • - 100g de chocolat noir
  • la crème de pamplemousse :
  • - 20cl de jus soit environ 2/4 pamplemousses
  • - 50g de sucre
  • - 30g de fécule de maïs

Préparation de la recette

  • Préparez le biscuit en cassant les œufs dans un cul de poule, ajoutez le sucre et fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume.
  • Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées, mélangez délicatement à la maryse.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué de 22cm et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12/15 minutes.
  • Le gâteau est cuit lorsque la croûte est brun clair et souple au toucher.
  • Essayer de découper un chapeau dans le biscuit et creusez-le si nécessaire afin de créer les bordures d'une tarte.
  • Laissez ensuite bien refroidir.
  • Vous pouvez utiliser les chutes de mie pour créer un socle biscuité à une verrine, un tiramisu,...
  • Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat, mouillez d'un peu d'eau ou de lait si besoin ; puis pour assouplir l'appareil, incorporez rapidement un œuf.
  • La ganache est lisse et brillante.
  • Il n'y a plus qu'à tapisser le fond de tarte/biscuit et réfrigérer.
  • Préparez la crème de pamplemousse, en pressant suffisamment de fruits pour obtenir 20cl de jus.
  • Dans une cocotte, mélangez le sucre et la fécule puis versez le jus.
  • Fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux . Faites épaissir l'appareil à feu doux.
  • Une fois la préparation bien onctueuse et après refroidissement , reprenez le fond de tarte et garnissez-le de "pamplemoussecurd".
  • Lissez, et réservez au réfrigérateur jusqu'au dessert.
  • Il ne reste plus qu'à se le partager entre gourmands!!!

Quelques mots sur la recette

Lorsque le chocolat rencontre le pamplemousse. A l'occasion de Pâques, j'ai décidé de mettre à l'honneur cette ambiance printanière avec une recette autour d'un produit de la ferme soit en ingrédient soit en déco ( d'ou mon titi et son ami le poussin gourmand ; mais j'ai surtout utilisé des œufs dans ma recette) et mettre en avant une saveur de saison, ce qui chez moi se traduit par du pamplemousse (avant qu'il ne tire sa révérence) et du chocolat.....

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par MonEpicierduTerroir pour accompagner la recette Tiramisu griottes, kirsch et cannelle.

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