Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.
Confiture d'abricots

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de confiture d'abricots800 g d'abricots mûrs et dénoyautés - 800 g de sucre spécial confiture (avec pectine ajoutée) - un demi jus de citron.

Préparation de la recette

Trier et nettoyer les fruits.
Dénoyauter les abricots et ôter les parties abîmées.
Verser le sucre sur les abricots placés dans un récipient adapté.
Mélanger pour enrober les fruits de sucre.
Couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain.
Verser les fruits, le jus et le sucre dans une marmite à confiture et cuire à feu modéré.
Ajouter le jus d'un demi citron et mélanger.
Pendant la cuisson, nettoyer systématiquement les parois à l'aide de la spatule pour éviter la caramélisation du sucre sur les bords.
Cuire à allure régulière pendant 20 à 30 minutes.
Tester la prise de la confiture sur assiette froide.
Prolonger la cuisson si nécessaire.
On écume en fin de cuisson comme pour la confiture de fraises pour enlever ce qui reste mais pas pendant la cuisson.
Verser sans attendre la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.
Remplir les pots jusqu'au pas de vis.
Fermer les pots et les retourner immédiatement.
Laisser les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Stocker la marmelade dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur la recette

Rien ne vaut les confitures maison... L'ajout de jus de citron dans la confiture met en valeur le goût du fruit et réduit le temps de cuisson en agissant sur la pectine. Si vous utilisez un sucre à confiture avec de l'agar-agar n'ajoutez pas de citron.

Il est important de bien ébouillanter les bocaux et les couvercles avant le remplissage. La technique des pots retournés à chaud est efficace. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.

Durée de conservation de vos pots de confiture d'abricots : un an.

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Accord musical

 musique

On écoute Alertez les bébés de Jacques Higelin dans l'album BBH75.

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