La suite après cette publicité
Trier et nettoyer les fruits.
Dénoyauter les abricots et ôter les parties abîmées.
Verser le sucre sur les abricots placés dans un récipient adapté.
Mélanger pour enrober les fruits de sucre.
Couvrir et laisser macérer jusqu'au lendemain.
Verser les fruits, le jus et le sucre dans une marmite à confiture et cuire à feu modéré.
Ajouter le jus d'un demi citron et mélanger.
Pendant la cuisson, nettoyer systématiquement les parois à l'aide de la spatule pour éviter la caramélisation du sucre sur les bords.
Cuire à allure régulière pendant 20 à 30 minutes.
Tester la prise de la confiture sur assiette froide.
Prolonger la cuisson si nécessaire.
On écume en fin de cuisson comme pour la confiture de fraises pour enlever ce qui reste mais pas pendant la cuisson.
Verser sans attendre la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.
Remplir les pots jusqu'au pas de vis.
Fermer les pots et les retourner immédiatement.
Laisser les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Stocker la marmelade dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Rien ne vaut les confitures maison... L'ajout de jus de citron dans la confiture met en valeur le goût du fruit et réduit le temps de cuisson en agissant sur la pectine.
Si vous utilisez un sucre à confiture avec de l'agar-agar n'ajoutez pas de citron.
Il est important de bien ébouillanter les bocaux et les couvercles avant le remplissage.
La technique des pots retournés à chaud est efficace. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens.
Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.
Durée de conservation de vos pots de confiture d'abricots : un an.
Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.
On écoute Alertez les bébés de Jacques Higelin dans l'album BBH75.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.
Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.
Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
La suite après cette publicité
Publicité
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Publicité
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.0.2
