Couscous aux poissons.

Couscous aux poissons.
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Couscous aux poissons. couscous poisson

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 800 grammes de plusieurs poissons au choix (bar, grondin, merlu, daurade, congre, rougets).
  • 450 grammes de semoule moyenne.
  • 1 petit boîte de concentré de tomate.
  • 1 gros poivron rouge.
  • 3 carottes.
  • 2 oignons.
  • 1 gousse d'ail.
  • 1 petit bouquet garni.
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin.
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment.
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre.
  • 1 litre d'eau pour les légumes + 750 Ml pour la semoule.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Un petit peu de persil.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
  • Ôtez les pépins, rincez bien l'intérieur, partager le poivron, enlevez les parties blanches et détaillez en petites lanières.
  • Pelez les oignons, la gousse d'ail et hachez le tout ensemble.
  • Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir 5 minutes dans l'huile chaude, les oignons et l'ail hachés, les poivrons.
  • Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomate, bien mélanger, puis le cumin, le bouquet garni, la coriandre, salez, poivrez, versez 1 litre d'eau, remuez et faites cuire couvert au moins 1 heure à petit feu.
  • La semoule :
  • Dans une grande sauteuse chauffez 4 cuillères à soupe d'huile, versez la graine, faites dorer 2 minutes, puis ajoutez 750 Ml d'eau, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à feu doux 2 minutes. Retirez la sauteuse du feu et laissez gonfler la semoule.
  • Le poisson :
  • Rincez les poissons (bar, les grondins et le merlu).
  • Disposez les poissons dans la partie haute du couscoussier salez et poivrez les poissons, posez sur la partie base contenant le bouillon, couvrez et cuire 20 à 30 minutes.
  • A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule dans un plat en ajoutant une pincée de cumin, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Retirez le poisson au fur et à mesure de leur cuisson.
  • Présentation :
  • Disposez de la graine dans l'assiette de service, ajoutez des légumes, arrosez de bouillon et posez par-dessus un morceau de chaque poisson.
  • Servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Traditionnel à l'accent méditerranéen, aux saveurs exceptionnelles.

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Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Couscous royal poulet.

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