Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre
  • Chef Simon Chef Simon
  • Cuisson : 35'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre crème dessert crème dessert

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crème brûlée au gingembre pour 2 personnes 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche - 4 jaunes d'oeufs - Une gousse de vanille fendue - 100 g de sucre semoule - 50 g de cassonade - 1 petit morceau (1 cm) de gingembre frais - ¼ de cuiller à café de cannelle

Préparation de la recette

Chauffer le lait et la crème avec le gingembre et la gousse de vanille fendue jusqu'aux premiers frémissements.
Arrêter la cuisson et laisser tiédir.
ôter le gingembre et la vanille du lait refroidi.

Dans un récipient à part mélanger les jaunes et le sucre sans attendre.
Verser le lait tiède sur le mélange oeufs + sucre.
Vanner sans fouetter pour éviter l'apparition de mousse.

Verser le mélange dans des cassolettes plates.
Cuire au four réglé à 120°C pendant 35 minutes environ.

Au moment de servir saupoudrer de vergeoise brune et de cannelle et placer au four position gril au maximum jusqu'à caramélisation superficielle.

Quelques mots sur la recette

Pour caraméliser les crèmes brûlées vous pouvez aussi employer un chalumeau.

Crédit photo © Sébastien Garcia - Fotolia.com

Accord musical

 musique

On écoute I Burn For You ! De Sting dans l'album Symphonicity.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Dorure Epiphanie
Dorure

Passer de la dorure au pinceau, sur la galette de rois par exemple.

Galettes et couronnes des rois Epiphanie
Galettes et couronnes des rois

Fêtons l'Epiphanie !

Crèmes au fenouil et anis étoilé technique
Crèmes au fenouil et anis étoilé

Une crème à l'arôme subtil et naturel.

Tarte Bourdaloue video
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Crème frangipane technique
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Pain perdu technique
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Mousse chocolat noir video
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Mousse au chocolat aux oranges confites technique
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici