Crème de potiron marinière potiron légumes moules potage soupe courge potimarron butternut terre et mer coquillages automne cuisine santé cuisine saine cuisine healthy
Pour cette recette de crème de potiron 1 kilo de potiron ou potimarron épluché et détaillé en cubes - 40 grammes de beurre - 3 blancs de poireaux émincés - 2 gros oignons émincés - 3 gousses d'ail écrasées - 1/2 litre de jus de moule - 1,5 litre d'eau - 2 dl de crème double.
La soupe de potiron est un potage qui demande à être relevé. Le potiron apporte sa douceur et ici c'est le jus de cuisson des moules qui va apporter ce goût marin unique.
Prendre le temps de bien suer les légumes permet de corser les saveurs. Il s'agit d'obtenir un bon équilibre entre les saveurs terre et mer. On doit sentir le goût du potimarron et des moules.
Je n'assaisonne pas cette soupe volontairement, le jus de moules étant déjà bien parfumé et salé. Il vous suffira de rectifier à l'assiette.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez ajouter dans les assiettes avant de servir, quelques moules ébarbées ou un peu de julienne de poireaux étuvée.
Si vous préférez rester les deux pieds sur terre, essayez la crème de potiron maraîchère.
Mange ta soupe !
Rien de plus réconfortant qu'un bon velouté lorsque les températures chutent.
N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.
Une butternut de courge !
Une délicieuse courge aux arômes de beurre.
On écoute The Rolling Stones dans "You Can't Always Get What You Want" en se disant que, si on le veut, on peut !
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La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.
Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.
Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Aucun avis encore sur l'une ou l'autre recette puisque je suis inscrite depuis une minute! Toutefois, je tiens à exprimer mon admiration pour la générosité, l'engagement philosophique de Chef Simon qui croit manifestement au partage et à la solidarité! Bravo! Colette, une mamy belge!
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