Crème de potiron marinière

1 - Fondre le beurre sans coloration.

2 - Suer ensemble ail et oignon sans coloration.

3 - Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les poireaux émincés et suer l'ensemble.

4 - Ajouter le potimarron en dés et suer à nouveau.

5 - Couvrir et étuver une dizaine de minutes à feu très doux.

6 - Mouiller avec l'eau et le jus de moules.

7 - Laisser cuire 30 minutes à frémissement et à couvert.

8 - Mixer finement.

9 - Reporter au chaud et crémer avant de servir.

10 - Vous pourrez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 jours à condition de l'avoir refroidie rapidement.