Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Cuisson : 30'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de crème de potiron 1 kilo de potiron ou potimarron épluché et détaillé en cubes - 40 grammes de beurre - 3 blancs de poireaux émincés - 2 gros oignons émincés - 3 gousses d'ail écrasées - 1/2 litre de jus de moule - 1,5 litre d'eau - 2 dl de crème double.

Préparation de la recette

Crème de potiron marinière - Etape 1

1 - Fondre le beurre sans coloration.

Crème de potiron marinière - Etape 2

2 - Suer ensemble ail et oignon sans coloration.

Crème de potiron marinière - Etape 3

3 - Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les poireaux émincés et suer l'ensemble.

Crème de potiron marinière - Etape 4

4 - Ajouter le potimarron en dés et suer à nouveau.

Crème de potiron marinière - Etape 5

5 - Couvrir et étuver une dizaine de minutes à feu très doux.

Crème de potiron marinière - Etape 6

6 - Mouiller avec l'eau et le jus de moules.

Crème de potiron marinière - Etape 7

7 - Laisser cuire 30 minutes à frémissement et à couvert.

Crème de potiron marinière - Etape 8

8 - Mixer finement.

Crème de potiron marinière - Etape 9

9 - Reporter au chaud et crémer avant de servir.

Crème de potiron marinière - Etape 10

10 - Vous pourrez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 jours à condition de l'avoir refroidie rapidement.

Quelques mots sur la recette

La soupe de potiron est un potage qui demande à être relevé. Le potiron apporte sa douceur et ici c'est le jus de cuisson des moules qui va apporter ce goût marin unique.

Prendre le temps de bien suer les légumes permet de corser les saveurs. Il s'agit d'obtenir un bon équilibre entre les saveurs terre et mer. On doit sentir le goût du potimarron et des moules. Je n'assaisonne pas cette soupe volontairement, le jus de moules étant déjà bien parfumé et salé. Il vous suffira de rectifier à l'assiette.

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez ajouter dans les assiettes avant de servir, quelques moules ébarbées ou un peu de julienne de poireaux étuvée.

Si vous préférez rester les deux pieds sur terre, essayez la crème de potiron maraîchère.

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Accords

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Commentaires

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Colette Schréder

Colette Schréder

01 oct. 2016 à 20:19

Aucun avis encore sur l'une ou l'autre recette puisque je suis inscrite depuis une minute! Toutefois, je tiens à exprimer mon admiration pour la générosité, l'engagement philosophique de Chef Simon qui croit manifestement au partage et à la solidarité! Bravo! Colette, une mamy belge!

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