Crêpe Forêt noire pour la chandeleur

Crêpe Forêt noire pour la chandeleur
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 crêpes préparées selon la recette de base
  • pour la garniture forêt noire :
  • 20 cl de crème fluide 30% matières grasses
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pot de cerises au sirop
  • 10 cl de Kirch
  • 1/2 plaque de chocolat noir

Préparation de la recette

  • Égouttez les cerises puis mettez-les à mariner dans le Kirsch pendant quelques minutes.
  • Montez la crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace à mi-parcours : si vous avez un robot pâtissier ce sera assez rapide et facile. Sinon vous pouvez également ajouter un sachet de chantifix qui vous aidera.
  • A l'aide d'un couteau économe, râper le chocolat pour avoir des copeaux fins. Bon, ce n'est pas la partie la plus fun, car à la fin vous aurez certainement mal à la main... si vous le souhaitez, vous pourrez aussi utiliser des copeaux de chocolat tous prêts que vous trouverez au rayon pâtisserie de votre supermarché.
  • A l'aide d'une poche à douille, déposez des rosaces de chantilly à l'intérieur de la crêpe, sur la moitié inférieure, puis ajoutez les cerises au kirsch.
  • Repliez ensuite la crêpe en 2, déposez à nouveau des rosaces de chantilly, puis des cerises, et enfin saupoudrez avec des copeaux de chocolat. Servez votre crêpe Forêt noire immédiatement.

Quelques mots sur la recette

Des crêpes façon grande pâtisserie ! Celle-ci reprend les codes de la Forêt noire.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Mes inspirations culinaires pour accompagner la recette Crêpes bicolores.

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Vous pouvez voir sa préparation en vidéo.

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