Crêpes au fromage blanc caramel au beurre salé

Préparation de la recette

• Pour cette recette, vous trouverez chez Miss Paprika :
• De la vanille
• Du sel de Guérande
• Réaliser votre caramel au beurre salé (recette de Yasmine) :
• Chauffer la crème tout doucement.
• Couper le beurre en morceaux et le réserver.
• Dans une casserole , faire fondre le sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau, remuez la casserole si ça ne fond pas par endroit, sans mélanger avec une cuillère (très difficile mais retenez-vous !!!).
• Quand le caramel a une couleur dorée ambrée le retirer du feu, ajouter la crème dans le caramel en remuant au fouet, (attention aux éclaboussures).
• Puis, verser le beurre et le sel de Guérande tout en mélangeant, remettre à bouillir le temps de 2 à 3 minutes ce qui permettra aussi que les éventuels morceaux de sucre finissent de fondre.
• Retirer du feu et mettre dans un pot propre et sec.
• Réaliser vos crêpes :
• Mélanger la farine, le sucre, la vanille grattée et le sel. Ajouter les œufs, puis le beurre fondu et enfin le fromage blanc et le lait. Travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Laisser reposer 1 heure au moins, cuire vos crêpes sur une crêpière ou dans une poêle à crêpes et servir avec le caramel au beurre salé.