Crêpes en pannequets pâtes de base crêpes chandeleur crêpes farcies pannequet ficelle picarde
Pour réussir les pannequets N'oubliez pas de préparer vos crêpes d'abord (bein oui...) avec nos recettes de pâte à crêpes ou galette de sarrasin.
A noter que cette technique s'applique tant aux crêpes salées que sucrées.
Les pannequets sont aussi appelées "ficelles" dans le Nord. Voici la recette de la ficelle picarde (crêpe fourrée jambon, béchamel et champignons).
Recette de la ficelle picarde, une spécialité régionale de Picardie
Étaler les crêpes et garnir de lamelles de jambon et d'une béchamel aux champignons.
Rouler en pannequet comme montré ci-dessus.
Placer dans un plat à gratin légèrement beurré. Recouvrir avec un peu de crème. Saler et poivrer et parsemer un peu de gruyère râpé.
Salés, les pannequets sont souvent nappés de sauce et/ou de fromage et gratinés.
Sucrés, ils sont saupoudrés de sucre glace ou fin, de sirop d'érable ou autre, flambés avec un alcool en relation avec la garniture choisie ou avec de la crème Chantilly.
Les pannequets bien pliés, ça se fête avec "Whiskey On The Rocks"de AC/DC dans "Ballbreaker".
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Symboles d’opulence par la richesse de leurs ingrédients, les beignets changent de forme, de pâte et de nom pour mieux nous séduire.
Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
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