Crêpes soufflées

Name: Crêpes soufflées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: crêpes de chef
Ingredients: 2 belles crêpes; 4 bonnes cuillères à soupe de crème pâtissière; 1 jaune d'oeuf; 2 blancs d'oeufs montés en neige; 1 bouchon de Mandarine Napoléon.

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

Chef Simon
Préparation : 60'
Difficulté moyenne
Pour 2 personnes.

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Crêpes soufflées crêpes de chef blancs en neige crêpes chandeleur crêpes soufflées Mandarine Napoléon crêpes sucrées saint-valentin

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 crêpes soufflées 2 belles crêpes - 4 bonnes cuillères à soupe de crème pâtissière - 1 jaune d'oeuf - 2 blancs d'oeufs montés en neige - 1 bouchon de Mandarine Napoléon.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Réunir la crème pâtissière tiède, la liqueur de mandarine et le jaune d'oeuf dans un cul-de-poule.

2 - Mélanger au fouet.

3 - Lorsque le mélange est homogène incorporer les blancs en neige.

4 - Soulever la masse à la spatule pour ne pas casser les blancs.

5 - Mélanger sans excès pour préserver les blancs.

6 - Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposer les crêpes et les garnir chacune avec la moitié de l'appareil à soufflé.

7 - Puis replier les crêpes sur elles même.

8 - Saupoudrer les crêpes de sucre glace avant d'enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

9 - Servir dès la sortie du four.

Quelques mots sur la recette

Des crêpes soufflées au four à la liqueur Mandarine Napoléon pour la Chandeleur... ou quand vous voulez pour une crêpes party entre amis.

L'appareil à soufflé doit avoir une consistance de mousse stable. Il ne doit pas être liquide. Pour cela, il est important de ne pas trop mélanger les blancs montés dans la crème.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. L'important est que l'appareil a soufflé soit bien monté et qu'il ait le temps de cuire pour ne pas retomber trop vite. Faites un essai avant pour tester avec votre four.