Crêpes soufflées

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 2 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 crêpes soufflées 2 belles crêpes - 4 bonnes cuillers à soupe de crème pâtissière - 1 jaune d'oeuf - 2 blancs d'oeufs montés en neige - 1 bouchon de Mandarine Napoléon.

    Préparation de la recette

  1. Crêpes soufflées - Etape 1

    1 - Réunir la crème pâtissière tiède, la liqueur de mandarine et le jaune d'oeuf dans un cul-de-poule.

  2. Crêpes soufflées - Etape 2

    2 - Mélanger au fouet.

  3. Crêpes soufflées - Etape 3

    3 - Lorsque le mélange est homogène incorporer les blancs en neige.

  4. Crêpes soufflées - Etape 4

    4 - Soulever la masse à la spatule pour ne pas casser les blancs.

  5. Crêpes soufflées - Etape 5

    5 - Mélanger sans excès pour préserver les blancs.

  6. Crêpes soufflées - Etape 6

    6 - Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposer les crêpes et les garnir chacune avec la moitié de l'appareil à soufflé.

  7. Crêpes soufflées - Etape 7

    7 - Puis replier les crêpes sur elles même.

  8. Crêpes soufflées - Etape 8

    8 - Saupoudrer les crêpes de sucre glace avant d'enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

  9. Crêpes soufflées - Etape 9

    9 - Servir dès la sortie du four.

Quelques mots sur la recette

Des crêpes soufflées au four à la liqueur Mandarine Napoléon pour la Chandeleur... ou quand vous voulez pour une crêpes party entre amis.

L'appareil à soufflé doit avoir une consistance de mousse stable. Il ne doit pas être liquide. Pour cela, il est important de ne pas trop mélanger les blancs montés dans la crème.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. L'important est que l'appareil a soufflé soit bien monté et qu'il ait le temps de cuire pour ne pas retomber trop vite. Faites un essai avant pour tester avec votre four.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Desserts pour la Saint-Valentin

Desserts pour la Saint-Valentin
Célébrez l'amour en gourmandises !

A la Chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !

A la Chandeleur, pour les crêpes il n' y a pas d'heure !
Faites sauter les crêpes et garnissez selon vos envies.

A la chandeleur, crêpes à toute heure !

A la chandeleur, crêpes à toute heure !
On fait sauter les crêpes sucrées.

Accords

 musique

On écoute She's a Rainbow des Rolling Stones.

Voir aussi

La pâte à crêpes vidéo
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Détailler des crêpes en julienne vidéo
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Crêpe à l'oignon au four vidéo
Crêpe à l'oignon au four

Je vous propose aujourd'hui une recette de crêpe a l'oignon au four cette fois-ci. Cette recette est tellement facile à réaliser chez soi et elle est vraiment économique avec une farce tellement simple mais très efficace, de rien on peut vraiment créer une recette bien gourmande à base de pâte à crêpe a l'oignon, le plus long étant de faire les crêpes, et encore ? C'est vite dit !

Un menu aux saveurs épicées pratique
Un menu aux saveurs épicées

Hot Saint-Valentin.

Crêpes du monde pratique
Crêpes du monde

La Chandeleur c’est l’occasion de faire le tour du monde en crêpes !

A chacun sa crêpe ! recettes
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

A la chandeleur, crêpes à toute heure ! recettes
A la chandeleur, crêpes à toute heure !

On fait sauter les crêpes sucrées.

Duo d'asperges vertes et blanches technique
Duo d'asperges vertes et blanches

Goûtez la différence.

Soufflé au chocolat technique
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Matefaim recette
Matefaim

Voilà un plat traditionnel de l'est de la France qui porte bien son nom ! Cette recette est extraite comme certaines de mes crêpes du livre "le tour du monde des crêpes" de Luc Roux paru aux éditions Ouest France. Servez bien chaud avec une salade de saison.

Gâteau de crêpes au Nutella recette
Gâteau de crêpes au Nutella

Demain, c'est mardi gras, l'occasion de faire des crêpes. Pourquoi ne pas faire : un gâteau de crêpes au Nutella ?

Biscuits chocolat et glaçage framboise recette
Biscuits chocolat et glaçage framboise

Des biscuits remplis d'amour

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Viva la plancha océane
Viva la plancha océane
Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.
A l'ombre des palmiers
A l'ombre des palmiers
Sucrés ou salés, les palmiers feuilletés sont toujours appréciés
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.