Crêpes soufflées

1 -  Réunir la crème pâtissière tiède, la liqueur de mandarine et le jaune d'oeuf dans un cul-de-poule.

2 -  Mélanger au fouet.

3 -  Lorsque le mélange est homogène incorporer les blancs en neige.

4 -  Soulever la masse à la spatule pour ne pas casser les blancs.

5 -  Mélanger sans excès pour préserver les blancs.

6 -  Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposer les crêpes et les garnir chacune avec la moitié de l'appareil à soufflé.

7 -  Puis replier les crêpes sur elles même.

8 -  Saupoudrer les crêpes de sucre glace avant d'enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

9 -  Servir dès la sortie du four.