On sert en entrée chaude avec éventuellement une petite salade.
On m'a appris que le homard devait bien sûr se cuisiner vivant; chose que j'ai toujours fait d'ailleurs. On achète ces crustacés les plus vifs possibles signe de leur qualité. Et c'est vrai j'ai constaté que les animaux qui montrent de réels signes de fatigue, proche de la mort assurée, perdent leur liquide de constitution et ainsi tout leur potentiel gustatif.
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
Un crustacé délicat et raffiné qui a toute sa place dans votre menu de Noël.
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Pour les croquettes de homard je ne peux vous inviter qu'à travailler sur "Cryogénisation final use" tiré de l'album "Tu l'as bien mérité" du groupe Sexy Sushis
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