Croquettes de viande à ma façon

Croquettes de viande à ma façon
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Croquettes de viande à ma façon viande boulettes croquettes

Quelques mots sur la recette

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Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Patty Saveurs pour accompagner la recette Magrets de canard grillés.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Nems vietnamiens

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Réaction de Maillard lexique
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

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Les merguez sont cuites !

Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

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Une recette de légume équilibrée qui plaira aux enfants.

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