Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.
Croustillons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de croustillons250 g de farine - 12 g de levure de boulanger - 10 cl de lait - 10 cl de bière - 1 oeuf - 30 g de beurre fondu - 50 g de sucre fin - une pincée de sel - huile pour la friture - pâte de pistache (facultatif, lire plus bas).

    Préparation de la recette

    Réunir les éléments secs (farine, sel, sucre) en fontaine dans un récipient adapté et mélanger.

    Ajouter la bière et l'oeuf et commencer à incorporer la farine.

    Ajouter la levure de boulanger diluée dans le lait tiède.

    Incorporer petit à petit toute la farine.

    Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger.

    Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

    Après une heure de repos, la pâte à levé.

    Chasser l'air en mélangeant à la spatule.

    Chauffer l'huile à 170°C.

    Former les beignets à la cuiller.

    Retourner les beignets pendant la cuisson.

    Ôter les beignets de la friture et déposer sur du papier absorbant.

    Saupoudrer de sucre et servir chaud.

Quelques mots sur la recette

Servez ces petits beignets de carnaval en cornets papier, c'est tellement mieux ! On peut aussi s'amuser à colorer et aromatiser la pâte à beignet avec un ajout de pâte de pistache comme sur la photo. Attention : l'appareil sera plus humide et les beignets un peu moins réguliers.

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Accords

 musique

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