Cuillères apéritives festives topinambour et œufs de caille

Cuillères apéritives topinambour et œufs de caille

Name: Cuillères apéritives topinambour et œufs de caille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oeufs de lump
Ingredients: Pour 12 cuillères apéritives :; 250 g de topinambours; 50 cl de bouillon de volaille; 50 g de beurre; 12 œufs de caille; 1 petit pot d’oeuf de lump ou caviar

Nathalielielie

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour 12 cuillères apéritives :

250 g de topinambours

50 cl de bouillon de volaille

50 g de beurre

12 œufs de caille

1 petit pot d’oeuf de lump ou caviar

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez les topinambours avec un couteau économe. Dans une casserole, mettez le bouillon de volaille à chauffer, puis ajoutez les topinambours et faites-les cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et mixez-les au robot, jusqu’à obtention d’une purée. Faites chauffer celle-ci à feu doux et travaillez-la à la spatule pour qu’elle soit onctueuse en incorporant le beurre morceau par morceau. Ôtez du feu et laissez refroidir.

2Portez une casserole d’eau à ébullition. Placez-y les œufs et laissez-les durcir 4 minutes à petite ébullition. Refroidissez les œufs dans un saladier d’eau glacée, puis écalez-les délicatement.

3C’était selon mon humeur ou mon envie du moment...

4Remplissez une poche à douille de mousseline de topinambour. Dressez-en une noix sur chaque cuillère, puis disposez un œuf de caille sur le dessus. Saupoudrez d’oeuf de lump ou caviar, puis servez.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Que diriez-vous de préparer pour votre apéritif de noël de délicieuses cuillères apéritives au topinambour et oeufs de caille ? Faciles et rapides à faire, elles plairont à tous vos invités.

Voir la recette