Cuisson du poisson à basse température

Cuisson du poisson à basse température
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Cuisson du poisson à basse température cabillaud poisson basse température

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Dos de cabillaud
  • Herbes, gros sel gris, huile d'olive

Préparation de la recette

  • Rincer le poisson
  • Mettre 1 litre d’eau dans une casserole, ajouter le sel, les aromates et l’huile d’olive
  • Porter l’eau à ébullition
  • Eteindre le feu, plonger le poisson dans l’eau et couvrir la casserole d’un couvercle (ou d’une assiette)
  • Laisser cuire hors du feu pendant 15 minutes.
  • Piquer avec une épingle ou la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson à cœur.
  • Egoutter le poisson
  • Servir chaud, tiède ou froid avec un filet d’huile d’olive

Quelques mots sur la recette

Je trouve cette cuisson parfaite, ultra diététique, facile, rapide, et j’en passe ! Avec cette cuisson à basse température , le poisson est fondant et juste cuit. Et c’est d’une facilité déconcertante !

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par la cuisine d'agnes pour accompagner la recette Millefeuille aux légumes du soleil cabillaud.

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