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Curry d'agneau de Philippe Conticini
Curry d'agneau de Philippe Conticini

Curry d'agneau de Philippe Conticini

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
90 cL de lait de coco
90 cL de crème de coco
200 g de crème liquide
4 anis étoilé
35 g de curry doux en poudre
250 g de chair d’ananas
250 g de poire
600 g de collier d’agneau
1/2 citron vert
60 g de pistaches
1 bâton de citronnelle
1 kg d’épaule d’agneau
2 cuil. à soupe de curry en poudre
1 cuil. à café de curcuma
1 grosse noix de beurre
1 filet d’huile d’arachide
70 g de vin blanc sec
sel
quelques gouttes de jus de citron vert
quelques zeste de citron vert
1 pomme granny smith
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Demander au boucher de découper l’épaule d’agneau en gros cubes, puis les tranches de collier en deux, dans le sens de la longueur, de manière à laisser de l’os sur chaque morceau.
2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux curry d'agneau sucré-salé revisité par le chef Philippe Conticini

Voir la recette
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Recette ajoutée le 16/10/18  -  Mise à jour le  10/11/18 .

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