Curry de veau

Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Parer et détailler une noix de veau

Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

C'est qui la reine des paupiettes ?

Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !