Name: Curry vert d’asperges et pommes de terre nouvelles
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 250 g de pommes de terre nouvelles; 12 asperges vertes; 1 oignon; 1 piment vert; coriandre; menthe; 1 feuille de curry ou de laurier; 1 cuil. à café de pâte d’ail ou 2 gousses d’ail pressées; 5 cuil. à soupe de noix de coco fraîche (ou 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée trempée dans 15 cL d’eau chaude); 3 cm de gingembre râpé; 4 gousses de cardamome; 4 clous de girofle; 1 cuil. à café de coriandre moulue; 1/4 cuil. à café de curcuma; 1/2 cuil. à café de poivre noir; 1 pincée de cannelle; 20 cl de lait de coco; 1 cuil. à café de sucre; 1 cuil. à café rase de sel

Curry vert d’asperges et pommes de terre nouvelles

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de pommes de terre nouvelles

12 asperges vertes

1 oignon

1 piment vert

coriandre

menthe

1 feuille de curry ou de laurier

1 cuil. à café de pâte d’ail ou 2 gousses d’ail pressées

5 cuil. à soupe de noix de coco fraîche (ou 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée trempée dans 15 cL d’eau chaude)

3 cm de gingembre râpé

4 gousses de cardamome

4 clous de girofle

1 cuil. à café de coriandre moulue

1/4 cuil. à café de curcuma

1/2 cuil. à café de poivre noir

1 pincée de cannelle

20 cl de lait de coco

1 cuil. à café de sucre

1 cuil. à café rase de sel

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Préparation de la recette

1Dans un mixer, mettre la coriandre, la menthe, la noix de coco, l’oignon coupé en 4, le piment vert sans le pédoncule, le sucre et le sel.

2 Mixer et ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse mais pas compacte.

3 Préparer les légumes : rincer les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un sympathique curry vert printanier et végétarien associant asperges vertes et pommes de terre nouvelles

Voir la recette

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Recette ajoutée le 13/09/17 - Mise à jour le 23/11/18 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Un Pas Plus Vert pour accompagner la recette Chili con tempeh.

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