Curry vert d’asperges et pommes de terre nouvelles

  • Happy papilles Happy papilles
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 25'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Curry vert d’asperges et pommes de terre nouvelles 250 g de pommes de terre nouvelles - 12 asperges vertes - 1 oignon - 1 piment vert - coriandre - menthe - 1 feuille de curry ou de laurier - 1 cuil. à café de pâte d’ail ou 2 gousses d’ail pressées - 5 cuil. à soupe de noix de coco fraîche (ou 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée trempée dans 15 cL d’eau chaude) - 3 cm de gingembre râpé - 4 gousses de cardamome - 4 clous de girofle - 1 cuil. à café de coriandre moulue - 1/4 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de poivre noir - 1 pincée de cannelle - 20 cl de lait de coco - 1 cuil. à café de sucre - 1 cuil. à café rase de sel

Préparation de la recette (extrait)

  • Dans un mixer, mettre la coriandre, la menthe, la noix de coco, l’oignon coupé en 4, le piment vert sans le pédoncule, le sucre et le sel.
  • Mixer et ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse mais pas compacte.
  • Préparer les légumes : rincer les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Un sympathique curry vert printanier et végétarien associant asperges vertes et pommes de terre nouvelles

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Velouté de moules.

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