Curry vert de lotte lotte curry nage poisson lait de coco citron vert lait végétal vendredi saint huile de sésame gingembre nuoc mam
Recette de curry vert de lotte pour 4 personnes Une très belle queue de lotte parée et nettoyée (compter en moyenne 200 g brut ou 150 g minimum net par personne) - 2 à 3 cl huile d'olive ou d'arachide - 2 gousses d'ail - 2 tiges de citronelle écrasées - 2 grosses échalotes ciselées - une cuillère à café de curry vert en pâte - 20 cl de lait ou de crème de coco - le zeste d'un demi citron vert - 12 oignons grelots ou 8 oignons nouveaux - 1/2 litre de fumet de poisson (réalisé avec les parures de lotte) - 2 tranches de gingembre - sauce soja non sucrée - feuilles de basilic ou de coriandre - facultatif : nuoc-mâm - huile de sésame - 200 g de garniture (haricots plats, haricots verts, pois...).
Ici c'est la douceur de la noix de coco qui ouvre le bal et qui s'efface ensuite devant le piquant du curry vert. Un bon équilibre pour cette nage de lotte.
Comme toujours il faudra faire attention à la bonne cuisson des médaillons de lotte. Ici on obtient une nage agréable douce et piquante à la fois. En hiver vous pouvez remplacer le haricot par du chou kale ou autre légume de saison.
Curry par ci, curry par là...
Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.
Quand la mer monte
Prenons l'air marin avec une belle assiette de poisson
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
Bien sûr on aborde ces nouveaux champs gustatifs avec "Ceux qui inventent n'ont jamais vécu" avec "Rompre l'indifférence de l'inexitable avant que l'on vienne rompre le sommeil de l'inanime" du somptueux groupe, inventeur de sons et de sensations : je dis : Fly Pan Am.
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A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four.
Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.
pour lz curry de lotte, en Belgique, je ne sais où trouver des bâtons de citronnelle.
Bonjour, il manque la quantité de haricots coco. Merci de corriger.
très bonne recette, mais et les échalotes on se les mets ou.
Bon ok, je sort.
Bonjour Jean Louis,
J’ai corrigé directement dans la page sous l’image 5 en fait il s’agit des échalotes et non pas d’oignons. Les seuls oignons dans cette recette sont les oignons grelots.
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