[Retour de pêche!] ou plutôt de marché pour nous.
Lors de notre récent séjour au pays basque, nous avons renoué avec les plats de poissons grillés. Nous avons quelques souvenirs ancrés dans nos papilles que l’on tente parfois d’approcher sur notre petit barbecue.
Nous avions chargé dans notre panier une daurade, tout juste adaptée à la taille de notre barbecue.
Sans l’écailler, nous l’avons fait donc grillée.
Nous avons réalisé une huile aromatisée à base de d’huile d’olive, de citron et ses zestes, de sel et de poivre sans oublier une pincée de piment Chili Piquin.
Nous avons aussi cuit quelques gros bulbes de fenouils bien charnus.
Nous nous sommes régalés…
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette Dorade à l'huile d'herbes à la plancha.
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Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Poissons, viandes, légumes et même fruits : chaque BBQ a ses accords mets et vins !
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
Dès le retour des beaux jours, l'envie irrépressible de cuisiner au barbecue nous saisit.
Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.
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