Dépouiller une anguille

Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
Dépouiller une anguille

Dépouiller une anguille anguille poisson

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniqueanguilles

Préparation de la recette

  • Dépouiller une anguille - Etape 1
    1 - On accroche l'anguille par la tête à un crochet et on incise la peau trés épaisse et gluante.
  • Dépouiller une anguille - Etape 2
    2 - Vider les entrailles.
  • Dépouiller une anguille - Etape 3
    3 - et décoller la peau sur le pourtour des branchies.
  • Dépouiller une anguille - Etape 4
    4 - Replier la peau et l'enserrer fermement avec un torchon sec ou une épaisseur de papier absorbant (pour éviter le glissement).
  • Dépouiller une anguille - Etape 5
    5 - La peau se roule sur elle même et se détache de la chair. L'anguille est dépouillée.

Accord musical

 musique

On écoute In The Death Car par Iggy Pop dans Nude & Rude, et on a une pensée pour Marylin Manson...

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