Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé
Dos de cabillaud au micro ondes

Dos de cabillaud au micro ondes cabillaud micro-ondes poisson cuisine rapide

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de cabillaud Dos de cabillaud - beurre - jus de citron ou vin blanc ou fumet de poisson - échalotes - herbes aromatiques - sel et poivre

Préparation de la recette

  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 1
    1 - Préparer une belle garniture aromatique (thym frais, échalotes ciselées...) a votre goût
  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 2
    2 - Détailler le poisson en morceaux de même taille pour une cuisson homogène
  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 3
    3 - Poser les morceaux de poisson sur la garniture aromatique dans un plat passant au four (MO)
  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 4
    4 - Assaisonner (sel, poivre) et arroser avec un peu de fumet de poisson ou un peu de vin blanc ou un simple jus de citron
  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 5
    5 - Recouvrir le plat avec un film alimentaire. Personnellement j'ajoute une petite noisette de beurre sur chaque morceau de poisson avant de couvrir pour capter les arômes.
  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 6
    6 - La cuisson est forcément rapide (6 à 8 mn pour 500 g de poisson)
  • Dos de cabillaud au micro ondes - Etape 7
    7 - Le poisson est juste cuit. La texture est parfaite, aucune trace de dessèchement et le goût du poisson est préservé.

Quelques mots sur cette recette

C'est la version ultra moderne de la cuisson en papillote conjuguée à la cuisson pocher à court-mouillement ! Le résultat est étonnant. Le poisson garde sa saveur et présente une texture parfaite.

On peut récupérer le liquide de cuisson pour l'ajouter à une base de velouté ou encore le réduire, crémer et monter au beurre...

Si vous avez, comme moi, ajouté quelques petites noisettes de beurre avant la cuisson vous pouvez aussi récupérer le liquide cuisson et le consommer tel quel. Les arômes de la garniture ont été capté par le beurre et le jus de citron apporte une pointe d'acidité. L'ensemble vous apportera du goût sans trop de calories. Cuisson idéale pour un repas gouteux et léger.

Autre variante possible, remplacer le liquide (vin blanc, fumet, jus de citron) par de la tomate concassée et remplacer le beurre par un filet d'huile d'olive pour capter les arômes.
La version d'Elisabeth : Ajouter avec le poisson quelques fruits de mer surgelés et améliorer le jus en fin de cuisson avec de la crème fraîche et du citron.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Je cuisine au micro-ondes

Je cuisine au micro-ondes
Pour se régaler de l'entrée au dessert en quelques minutes seulement.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

On écoute Andy des Rita Mitsouko

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

pince de chef Triangle 35 cm
15.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Filets de sole Dieppoise technique
Filets de sole Dieppoise

Pocher à court mouillement.

Assiette de la mer technique
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Saumon gravlax fumé video
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Acras de haddock technique
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Dépouiller une anguille technique
Dépouiller une anguille

Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.

Brandade de morue technique
Brandade de morue

La brandade version gourmande aillée avec pommes de terre.

Quels vins boire avec un poisson grillé ? Accords vins
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Quels vins boire avec le poisson ? Accords vins
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

pince de chef Triangle 35 cm
15.00 € sur amazon.fr
Commander >>