[Les infusées...] Cuisiner à la vapeur n’empêche pas la réalisation d’une sauce gourmande.!
Nous avions envie d’une sauce crémeuse aromatisée à l’ail. La saison de l’ail nouveau bât son plein. Plus doux que l’ail mature, il se consomme plus facilement cru. Il est aussi plus digeste.
Nous avons fait infusé 2 ou 3 gousses dans de la crème liquide.
Nous avons préparé quelques jeunes légumes : pommes de terre, carottes et petits.
Enfin, nous avons fait cuire notre poisson à la vapeur.
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.
Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par kilometre-0 pour accompagner la recette Salade de poire, chou kale et sardines.
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