Dos de cabillaud et jeunes légumes à la vapeur

Idéal pour une petite entrée…

Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respecté l’ingrédient que l’on s’était donné de cuisiner. Sur notre marché, nous avons l’embarras du choix. Que notre cœur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner ! Nous aimons rappeler que nous ne manquerions pour rien au monde ce rdv hebdomadaire au cours duquel nous construisons nos repas de la semaine.

Depuis quelques années, nous avons pris nos habitudes auprès des uns et des autres en quête des gourmandises de saison, presque toujours produites près de chez nous ! Ce matin, sur le banc de notre poissonnier, nous avons choisi 2 belles petites soles. Joliment préparées par notre poissonnier : débarrassées de leur peau. Coup de main que nous n’avons pas encore…

De beaux filets d’ombles chevalier semblaient nous attendre, nous les accompagnerons de quelques fenouils en purée.