Dos de cabillaud et fenouil. Huile au piment fumé de la Véra.

Dos de cabillaud fenouil et huile au piment fumé de la Véra

Quelques mots sur cette recette

[L’appel du light…] Début janvier. C’est chaque année la même chose, on se promet de ne piocher plus aucuns marrons glacés, plus aucuns chocolats… Même si le répit sera probablement de courte durée, on se plaît à cuisiner léger.

Pour cette recette, nous avons préparé un dos de cabillaud et quelques bulbes de fenouil. Le tout cuit vapeur! Nous avons préparé une huile citronnée que nous avons parfumée avec un piment fumé aux saveurs légères de chorizo: piment doux fumé de la Véra [Amériques du Sud]

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Recette ajoutée le 11/01/19 - Mise à jour le 13/01/19 .

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[Liaisons gourmandes!] 🌶️ 🥣 L'art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l'on qualifie de rustique. Unaniment dénoncé dans les manuels de "savoir-vivre" intimant de ne surtout pas saucer "Ça ne se fait pas...!". Que nenni! La sauce est si précieuse. C'est un lien si utile qui lie les différents ingrédients. C'est encore elle qui fait la différence enrobant les papilles. N'y a-t-il pas plus flatteur lque de voir votre convive prendre un morceau de pain pour saucer votre plat! En cuisine... Pour accompagner un morceau viande, nous avons préparé une petite sauce à base de crème teintée de paprika et relevé d'un piment au goût légèrement fumé.

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le Comptoir de Toamasina pour accompagner la recette Huile parfumée au poivre Timut.