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Dos de cabillaud grenobloise

Dos de cabillaud grenobloise

Facile
4 personnes

Ingrédients

Recette de dos de cabillaud pour 4 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

"A la Grenobloise" veut dire : croûtons de pain frits, dès de citron et câpres" et est décrit comme un dérivé de "Meunière".
Les appellations permettent un réflexe mnémotechnique qui a amené à une standardisation et par extension à un superbe immobilisme. Ce qui, ici n'enlève rien a ce subtil mariage de saveurs.

A noter que cet apprêt peut aussi s'appliquer à des poisson comme la raie, la sole, la truite et aussi, bien que ce ne soit plus très prisé aujourd'hui... la cervelle !

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