Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
Echalotes fraîches étuvées

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'échalotes vertes étuvéeséchalotes fraîches - eau - beurre - sel.

Préparation de la recette

Echalotes fraîches étuvées - Etape 1

1 - Sectionner la base des racines.

Echalotes fraîches étuvées - Etape 2

2 - Ôter les premières pelures des échalotes.

Echalotes fraîches étuvées - Etape 3

3 - Couper à la naissance des tiges.

Echalotes fraîches étuvées - Etape 4

4 - Placer les échalotes dans une casserole adaptée. Beurrer, saler et poivrer.

Echalotes fraîches étuvées - Etape 5

5 - Mouiller juste à hauteur et cuire à feu doux et à couvert quelques minutes.

Echalotes fraîches étuvées - Etape 6

6 - La pointe du couteau suffira à constater la juste cuisson des échalotes.

Quelques mots sur la recette

Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes, de viande ou de poisson.

On connaît l'échalote ciselée dans les salades, les sauces et les apprêts de viande ou de poisson mais ce qu'on connaît moins ce sont les échalotes fraîches du printemps justes étuvées et pourtant c'est un pur délice.
Une recette qui s'adapte aussi aux oignons nouveaux (photo) ainsi qu'à l’aillet.

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