Écrasé de panais et de châtaigne en duo

Écrasé de panais et de châtaigne en duo
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 200g de pommes de terre - 100g de panais, pelé et coupé en dés - 2 grosses noix de beurre - Sel & poivre du moulin - 1 gousse d'ail. écrasée - 40g de parmesan rapé - 40 cl de lait demi écrémé - 300g de purée de châtaigne au naturel - 1 branche de thym frais - 1 poignée de noisettes hâchées grossièrement

Préparation de la recette

  • Faire cuire le panais dans l'eau bouillante dans une casserole de taille moyenne durant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Faire bouillir les pommes de terre à l'eau dans une autre casserole puis une fois cuite, les égoutter et laisser refroidir quelques minutes avant de retirer la peau. Pour la purée de panais : écraser les dés de panais et de pomme de terre au pilon écrase purée ou au presse-purée. Transférer la purée obtenue dans une casserole avec 25 cl de lait. Ajouter une grosse noix de beurre, une pincée de sel, du poivre du moulin et l'ail écrasé avec le parmesan. Mélanger le tout à feux doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Réserver. Pour la purée de châtaigne : faire chauffer 15 cl de lait dans une casserole avec la purée de châtaigne au naturel et ajouter une grosse noix de beurre. Faire fondre doucement, saler et poivrer.

Quelques mots sur la recette

Cet écrasé de panais et de châtaigne en duo fera un accompagnement parfait pour vos repas de fêtes!

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Saveurs d'Ici Cook Enjoy pour accompagner la recette Crémeux de panais au parmesan.

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