Émincer un blanc de poireau

Name: Émincer un blanc de poireau
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 1 poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Chef Simon
Préparation : 5'
Facile

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Vidéo - Émincer un blanc de poireau légumes poireau

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 poireau

Ustensiles

Préparation de la recette

Ôter les verts et les racines du poireau.
Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.

Quelques mots sur cette recette

Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.