Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
Émincer un blanc de poireau

    Préparation de la recette

    Ôter les verts et les racines du poireau.
    Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
    Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
    Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.

Quelques mots sur la recette

Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches.

Accords

 musique

Quand Lynyrd Skynyrd répond à Neil Young, ça donne Sweet Home Alabama et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".

Voir aussi

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Conserves de coulis de tomates et poivrons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Brick Faux Msemen vidéo
Brick Faux Msemen

une recette de brick à la façon msemmen idéal pour le mois de ramadan !

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits sommaire
Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

Les différentes variétés de choux produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Des recettes pour les amis des bettes ! recettes
Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

Des recettes savoureuses de galettes de légumes recettes
Des recettes savoureuses de galettes de légumes

Idéales pour faire manger des légumes aux enfants !

Cerfeuil tubéreux technique
Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Chou-Fleur rôti recette
Chou-Fleur rôti

Chou-Fleur Rôti épicé

La vignarola alla romana recette
La vignarola alla romana

Une succulente poêlée de légumes printaniers aux saveurs italiennes.

Bavarois de printemps aux asperges recette
Bavarois de printemps aux asperges

Bavarois de Printemps aux asperges, un délicieux plat qui sent bon les beaux jours.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles