Pour cette technique1 poireau
Ôter les verts et les racines du poireau.
Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.
Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.
Le poireau botte en touche
Le poireau, un légume indispensable en cuisine.
Quand Lynyrd Skynyrd répond à Neil Young, ça donne Sweet Home Alabama et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".
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Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
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