Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
Émincer un blanc de poireau

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 poireau

Préparation de la recette

Ôter les verts et les racines du poireau.
Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.

Quelques mots sur la recette

Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.

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Accord musical

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